Bollinger / Vieilles Vignes Francaises 1999Champagne White Dryボランジェ ヴィエイユ ヴィニュ フランセーズ 生産者 ボランジェ社 生産地 シャンパーニュ地方アイ村ショード・テル、クロ・サン・ジャック、ブージィ村のクロワ・ルージュ畑 AOC シャンパーニュ 年間生産量 1999ヴィンテージ：4,930本 ヴィンテージ アッサンブラージュ 比率 ピノ・ノワール100％ （アイとブージィの自社所有のグラン・クリュの3区画） ・アイ村の「ショード・テル」に0.24haと「クロ・サン・ジャック」に0.21ha ・ブージィ村の「クロワ・ルージュ」に0.13ha 生産工程 *ブドウの一番搾りの果汁のみ使用。
*各ロットを別々に監視するため205Lのオーク小樽で第1次醗酵実施。
*天然コルクで封栓。
*最低5年間熟成されます。
諸処理 *手作業で澱抜きしと補糖。
*出荷前に3ヶ月間セラーでの静置。
*1本1本に瓶詰番号を記載。
タイプ 辛口白の発泡酒 特 徴 きめ細かな泡立ち、黄金色の深みのある輝き、香ばしい芳醇な香りと酸味に支えられたスタイル。
料 理 コクのあるタイプには、仔牛や若鶏のローストなど白身の肉料理や中華料理の甘酢のあんかけにも合う。
また、白カビソフトタイプのブリー、ラングル、シャウルス、カプリス・デ・デューなどがよくあう。
1999 ヴィンテージ情報 WSヴィンテージチャート：85〜89点 1999年のシャンパーニュでは、よく熟した、健康的なブドウが収穫され、酸度の低い、丸みと新鮮味を備えたワインが豊富に誕生。
ボランジェ’Sコメント： 前年1998年の秋の激しい大雨による大きな水の蓄積は1999年の植物の成長（とりわけ発芽から結実までの過程）を加速させ、危険を孕む段階ではどんな危険な春の遅霜も宣言されておらず、また、開花も6月10日と13日に3品種とも一斉に起こり、続く夏は、豊富な降雨と熱波とを伴う大きな対比を見せていましたが、収穫時にはブドウ木の葉はとても青々としていました。
★樹齢80年以上の古木の生きた遺産！★【稀少限定品】ボランジェ・ヴィエイユ・ヴィニュ・フランセーズ1999年（木箱入り） ■ボランジェ■ 1829年、ジャック・ボランジェはアイ村に広大な土地を所有するパートナー、ヴィーレルモン伯爵と共に「ボランジェ」を設立し、最高のテロワールと安定した品質に恵まれ、ボランジェ家は 独自のスタイルと品質を持つシャンパンハウスとして世界的な名声を一気に得ることができました。
ボランジェ家は今でも一族が経営に携わり、ボランジェの最高水準のワイン造りに誇りを持ち、また、1992年からはボランジェ憲章を発表し、シャンパンを造る者としての信念・基本姿勢を定義つけています。
「BOLLINGER CHARTER OF ETHICS AND QUALITY」 何世代にも渡りその価値と存在を維持していくことは賞賛に値し、これを実現しているのがボランジェのシャンパンなのであり、時代と共に躍進したワインの醸造技術をワインの質が普遍的であるために役立て、一方では、伝統的な醸造方法も大切に残しています。
ボランジェ社全ての商品が、非のうち所のない完璧さを持ち合わせ、ボランジェ・スタイルを見事に表現しています。
（・・・詳細） ■ヴィエイユ・ヴィニュ・フランセーズ■ シャンパーニュにおいて絶対的に特異な「ボランジェ・ヴィエイユ・ヴィニュ・フランセーズ」は、フランスのブドウ畑がフィロキセラにより全滅したよりも1世紀も前のシャンパーニュの現存する遺産です。
不思議なことに、ボランジェが所有するアイ村とブージー村の3区画の畑では、少しばかりの接木されていないブドウ木の区画がフィロキセラに対して抵抗力を持っており、ボランジェ家は、これらのフィロキセラに侵されていない樹齢80年以上のブドウ木を保護しています。
ヴィエイユ・ヴィニュ・フランセーズは、「アン・フル／En Foule（密集させる・層を成す）」で植えられ、昔ながらの伝統的な道具と昔の手法を用いて手作業で栽培されていますが、この手法は、費用がかさみ少ない生産量しか得られないものの、低いPHと偉大なシャンパーニュの要素を維持しながらブドウをより完熟させることが可能になります。
ボランジェ・ヴィエイユ・ヴィニュは、表示されたその年に収穫されたピノ・ノワール100％のみを用いて造られ、それは、いつも無限なまでに完璧なワインであり、前世紀に愛されたシャンパーニュです。
※シャンパーニュ1999ヴィンテージ情報： 1999年のシャンパーニュでは、よく熟した、健康的なブドウが収穫され、酸度の低い、丸みと新鮮味を備えたワインが豊富に誕生。
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